牛タン焼き・本場仙台の牛たんを楽天で「専門店の上牛タン焼き」

牛タン焼き・本場仙台の牛たんを楽天で「専門店の上牛タン焼き」
牛タンは、牛の舌です。もともと牛たんの「たん」は英語の「tongue」から来ています。日本では食卓でも人気が高い食品です。仙台の名物「仙台牛タン焼き」はよく知られており、楽天市場などのインターネットショッピングモールでも気軽に購入することができます。

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牛タン

牛タンを人類が食べ始めたのは、太古の昔、旧石器時代のことだと言われています。牛の舌は、数十センチほどの長さの細長い形状ですが、皮下にある肉部分を食用にします。日本では牛タンと言えば仙台。「仙台牛タン焼き」は全国的にもよく知られている牛タン料理です。牛タンは、日本だけではなく世界の国々でも食べられていて、オーストラリアやヨーロッパ（ドイツ、ベルギーなど）ではとても人気の高い食材です。

仙台牛タン

牛タンは、宮城県仙台市の名物料理として日本全国に知られています。「仙台牛タン」の名前で親しまれている牛タン料理が仙台で広まったのは、第二次大戦後の話です。
当時、仙台は闇市や屋台が並び、焼き鳥や、現在で言う「ホルモン」などの臓物を提供していたそうですが、その中で牛タン焼きを売る人物が現れました。「仙台牛タン」の元祖とも言える焼鳥屋のオーナー・佐野啓四郎は当時、屠畜場まで出向いて「牛タン」を手に入れたそうです。米軍経由のルートでは、牛タンや臓物を手に入れることができなかったため、自ら仕入れルートを開拓しました。
その後、仙台では牛タンを提供する店舗が続々と登場します。1950年代に焼鳥屋で誕生した仙台の牛タン文化ですが、現在では専門店を含め、さまざまな店で牛タンを使用したメニューが提供されています。
仙台の牛タンは、焼き肉屋で提供される牛タン「タン塩」とは異なり、通常、レモン汁をかけることはありません。基本的には塩で味付けが行われます。

主な仙台牛タンメニュー

仙台には、仙台牛タンを代表するメニューがあります。いくつかご紹介しましょう。

●牛タン焼き

「仙台牛タン」の基本中の基本が「牛タン焼き」です。仙台の「牛タン焼き」を知らない人は、その分厚さに少々驚くかもしれません。焼き肉屋などで提供される牛タンよりは厚くスライスされるのが「仙台牛タン」の特徴です。王道的な塩の他、しょうゆベースのタレ、味噌などで味をつけるのが定番です。

●牛タン定食

仙台牛タンにおける「牛タン定食」には定義のようなものがあります。一般的には「牛タン焼き」「麦飯」「テールスープ」のほかに「味噌南蛮」と「浅漬け」が付け合わせとして付く定食が「牛タン定食」、または「牛タン焼き定食」と呼ばれます。「牛タン定食」は、仙台に牛タン焼きが誕生した当時の社会や食糧事情が反映されたメニューであり、東北第一の都市として発展した仙台という街の成長を映す鏡であるとも言えるでしょう。

ご家庭でも味わえる仙台牛タン

日本が誇る「仙台牛タン」。仙台を代表するメニューですが、仙台に行かなければ食べられないわけではありません。そう、インターネットで本場仙台の牛タンを直接オーダーすることができるのです。普段、ご自宅や焼き肉屋で食べている牛タンとは異なる魅力を知ってください。

ご自宅で焼くだけ、仙台牛タン

インターネットでオーダーする「仙台牛タン」は、本場の牛タン専門店で出されている牛タンと同じ、上質な厚切り肉です。職人がスライスから味付け、そして熟成のステップを担当し、その後、ご自宅に届けられる牛タンは、真空パックから取り出して焼くだけで、本場仙台の専門店の味が再現されます。

職人が仕上げる牛タン

牛タンをおいしく焼く

自宅で牛タンを焼くと言っても、火の強さも足りないし、おいしく焼けるのかどうか不安だという方もいらっしゃるかもしれません。心配は要りません。牛タンはご自宅のガス台やグリルでも十分においしく焼き上げることができます。もちろん、七輪等をお持ちで、炭火が使えるのであれば言うことなしです。

●炭火やガスコンロ、グリルを使って網焼き

楽天市場で購入が可能な「専門店の上牛タン焼き」は、本場同様、網の上で焼くのが一番です。炭火が理想的ですが、ご家庭では少し面倒かとも思いますので、コンロや魚焼きグリルの網焼きでいいでしょう。十分においしく焼き上げることができます。網焼きの場合は焼きすぎないよう注意してください。焼き色が付く程度で大丈夫です。

●フライパンで焼く

牛タンは、普通の肉と同じように、フライパンで焼いても構いません。その際、油は引かずに焼くことがポイントです。熱することで牛タンから油が染み出てきますが、この油が肉に付かないように注意することで、さらにおいしく仕上げることができます。

●焼いた後、食べやすい大きさに切り分ける

「専門店の上牛タン焼き」は、既にスライス、味付け、熟成された状態で届けられます。焼く際もそのまま焼いていただければいいのですが、焼き上がった後に食べやすい大きさに切ることで、さらにおいしくいただけます。基本的に初期状態は「大人向け」ですので、お年寄りの方、小さなお子様には、さらに切り分けた方がおいしくいただけます。

焼くだけだから贈り物にも最適

焼くだけでかんたんに本場・仙台の味を味わえる「専門店の上牛タン焼き」。そのため、一人暮らしをしているお子様や、ふるさとに住むご両親に送っても喜ばれます。真空パックを開けて焼くだけの牛タン焼きは、誕生日や父の日など、特別な日の贈り物にも最適です。

まとめてオーダーできるおすすめ牛タン

「専門店の上牛タン焼き」をオーダーの際には、ぜひおすすめしたい商品があります。

●極上タントロ

「タントロ」は、いわば「牛タンのトロ」。牛の舌のごく一部、もしかしたら一頭の牛から取ることができないかもしれないというレアな部位。それが「タントロ」なのです。本場仙台の方にも食べていただきたいレアな牛タンは、白いご飯のお供にもビールのお供にも最高の相性を誇ります。

●牛タン丼

牛タンは、脂っこさが無いので、女性やお年寄りの方にはぴったりの食材です。その牛タンの希少な部分を使用する「牛タン丼」も、「専門店の上牛タン」と同時におすすめしたい商品です。一見、牛丼のように見えるルックスですが、牛丼とはひと味違うリッチな味わいが牛タン丼の魅力です。温めてご飯の上にのせるだけなので、単身赴任中のお父さんや一人暮らしのお子様に送っても喜ばれます。

楽天レビューで高い評価を受けているおすすめの牛タンはこちら

牛たんの本場・仙台の味を楽天で

ご自宅や焼き肉屋でいただく牛たんとは、ひと味もふた味も違う本場仙台の牛タン焼き。今の世の中、わざわざ仙台まで行かなくてもそのすばらしい味を自宅で楽しむことができます。
牛たんを熟知した職人の手がける至宝の逸品「専門店の上牛タン」は、自然でリッチな味わいが特徴です。食の安全が叫ばれる中、真空冷凍で1人前ずつ丁寧にパックされた牛タン焼き。いつもの牛たんとは違う、厚切りなのに硬くない、自然熟成で味付けされた極上の牛たんをぜひ味わってください。

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